秋田食材で極上のイタリアンを

シェフ　柳瀬一輝様

秋田市保戸野中町に生まれる。
南青山、六本木、恵比寿などのイタリアンレストランや西麻布高級フレンチ懐石など20年近くの料理人経験を経て3年前に赤坂、溜池山王に出店。

アガッテタンシェの店名にもあるように、我が家にお上がりいただくような、秋田の美味しい食材を召し上がっていただくような、そんな暖かいおもてなしを心がけています。
秋田の食材の良さ、そしてご来店くださる秋田の方々の人の良さを東京の皆様に知って頂き、秋田に行ってみたいなぁ、秋田って魅力的だなぁと感じて頂けるようなお店、アガッテタンシェに行けば秋田との縁を作れるそんなお店でありたいと思っております。
故郷を離れ都会で頑張る同郷の人達が秋田に帰ってきたような気持ちになれ、自然と語り合い癒されるようなそんな場所になっていきたいです。
お店に来た事で繋がった様々なご縁、その秋田人の輪からビジネスが生まれたりカップルができたりとその広がりや楽しさを日々実感しております。これからも、ここで出会う1人でも多くの人に秋田の自然、食材、そして人の魅力を伝えられるお店でありたいと思っています。

キッチンでお料理を準備くださる柳瀬様

秋田県出身のシェフ・柳瀬様が心を込めて名付けた「a gatte tanshie」。
「あがってたんしぇ」はイタリア語ではなく、秋田の方言で「おあがりください」「お召し上がりください」という意味の言葉です。
店名で気づいて、お店を訪れてくれる秋田県出身のお客様の多いのだそう。

お店のコンセプトを教えてください。

秋田出身なので、東京の人に秋田の良さを知ってほしくて。
秋田を活性化させたい、そして地元への恩返しの気持ちも込めて、秋田の食材を使って自分なりに料理を作ろうと思ったのがきっかけですね。

トリムイオンを使ってみていかがでしたか？

仲の良い知り合いに日本トリムの整水器を紹介されたのがはじまりです。
日本トリム担当者の説明会で水の違いを見て驚きました。
水は毎日無意識に摂取するものなので、良いものを無意識に摂取できるのは良いことですよね。
水の味がわかるようになり、水道水は飲めなくなってしまいました(笑)。
特にスープは全然味が違う。「あ、これ水道水で作ってるな」とわかるようになりましたよ。
ランチタイムでは「電解水素水を使ってます」と案内も出してるんです。