Healthy Recipe
冬瓜と
えび
そぼろあんかけ
冬瓜に染み込んだ電解水素水の
だしの旨み＆えびと枝豆の彩りがgood！
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エネルギー・塩分
エネルギー 174kcal （1人分）
塩分 3.2g （1人分）作り方
1冬瓜は4ｃｍ角に切り、たねとわたをとってうすく皮をむく。えびは粗く刻む。枝豆は、塩をふって手でもみ、たっぷりの熱湯に入れて３～４分ゆでる。やわらかくなったら、ざるにあげ、あら熱をとり、豆をさやから取り出す。
2鍋に煮汁の材料を入れて中火で熱し、沸騰したら冬瓜を加え、柔らかくなるまで10～12分煮る。冬瓜がやわらかくなったら、えび、枝豆、しょうが汁を加え、軽く混ぜ合わせる。ひと煮立ちしたら、同量の水でといた片栗粉をまわしいれ、とろみをつける。
3器に盛り、（2）のあんをかける。
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材料（2人分）
冬瓜 1/4個・約500g むきえび 150ｇ 枝豆 さやつきで150g
（さやから出して75g・1/2カップ分）しょうが汁 大さじ1 片栗粉 大さじ1 塩 少々 ＜煮汁＞
だし 2カップ 酒 大さじ2 淡口しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/2
Point
- ・じっくりと煮含めた冬瓜に電解水素水でとっただしがしみた、薄味で素材の持ち味が楽しめる料理。
料理研究家・管理栄養士 村田裕子先生
レシピ制作・監修
日本女子大学で料理と栄養学を学び、卒業後、出版社に勤務。ファッション誌や料理本などの編集者を経て、国内外での料理修業を積み、料理研究家に転向。ヘルシーで、作りやすい家庭料理が評判を呼び、現在では食品会社のコンサルティング、商品や店舗の開発のフードコーディネイター、調理師学校の非常勤講師等々、幅広く活躍中。『作りおきできるおかず』（角川SSコミュニケーションズ）、『らくらく！かんたん！電子レンジの決定版おかず』（学研）、『おいしいから毎日食べたいお酢料理』（講談社）など、著書多数。